Удовольствие в плитке: 11 июля отмечается Всемирный день шоколада

Фото: de7efc62-dc9b-49e3-a7c3-5d0d7ca5d75a.selcdn.net

Шоколад помогает бороться со стрессом: всего пару долек поднимают настроение и улучшают работу мозга. Все дело в какао-бобах: именно они активизируют выработку «гормонов счастья», а значит, положительно влияют на психологическое здоровье человека, считает мировое научное сообщество. Со светлыми умами мы не спорим и сегодня, во Всемирный день шоколада, делимся интересными фактами о его происхождении и необычным, но очень вкусным рецептом от Павла Козачука, повар ресторана современной грузинской кухни «Хурма» в Тюмени.

История возникновения шоколада очень длинна и интересна. А все потому, что прежде чем стать десертом, он успел побывать и ритуальным напитком, и денежной единицей, и даже любовным зельем.

Свой путь шоколад начал приблизительно 3 тысячи лет назад. В то время на территории современной Латинской Америки жили индейцы цивилизации ольмеков. Они первыми стали употреблять в пищу плоды какао-дерева.

Спустя несколько сотен лет уже другая цивилизация – индейцы майя – пошли дальше и изобрели рецептуру напитка из какао-бобов – чоколатль, что означает «горькая вода». Использовали ее во время ритуалов. Во времена майя плоды шоколадного дерева были и денежной единицей. Например, кролик стоил 10 какао-бобов.

В Европе о чоколатле узнали в начале XVII века благодаря испанским контрабандистам. Знатные люди стали употреблять его горячим и сладким. С тех пор чашечка шоколадного напитка на десерт стала считаться признаком хорошего вкуса, а при французском дворе и вовсе за продуктом закрепилась слава любовного зелья.

Твердый же шоколад появился лишь в 1828 году благодаря голландцу Конраду ван Хаутену, который изобрел способ отжима какао-масла. Спустя два десятилетия в Англии произвели первую, привычную во всех пониманиях плитку горького шоколада, а еще спустя пару лет в Швейцарии придумали молочный шоколад, который и сегодня является самым популярным и продаваемым лакомством из «шоколадной» линейки.

Не менее популярны среди тюменских сладкоежек и шоколадные десерты, среди которых как традиционные торты и пирожные, так и необычные вариации среди которых, например, шоколадные хинкали.

Шоколад – это удивительный ингредиент, возможности которого поистине безграничны. В нашем меню есть два изысканных шоколадных десерта. Первый – это утонченный десерт с темным шоколадом и сочной вишней. Второй – шелковистый шоколадный ганаш, дополненный щедрой россыпью свежих сезонных фруктов. В дальнейшем мы планируем экспериментировать с шоколадом не только в десертах. Вполне возможно, что вскоре можно будет попробовать наши фирменные горячие блюда с добавлением премиального бельгийского шоколада. Почему бы и нет? Мы всегда открыты для новых, смелых и вкусных идей!

Вместе с Павлом Козачуком предлагаем и вам отметить День шоколада необычным рецептом.

Для приготовления хинкали с шоколадом и вишней мы используем классическое тесто для хинкали, бельгийский темный шоколад высокого качества и сочную вишню без косточек (или черешню, если сезон позволяет). Сладость шоколада с кислинкой вишни, пряными нотками специй и свежестью мяты – это смелое, но гармоничное сочетание, которое вызывает восторг у гостей, даже у тех, кто равнодушен к сладкому.

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Способ приготовления

1. Смешайте муку, воду и соль. Переложите тесто в пакет и дайте ему «отдохнуть» 1 час.
2. Промните тесто, а затем сформируйте из него шарики – примерно по 40-50 граммов. Раскатайте их.
3. Начинку выложите на раскатанные кружочки теста и сформируйте хинкали. Затем отварите их в кипящей воде 7-9 минут.

Хинкали готовы, приятного аппетита!