Как полюбить Тюмень через желудок

Фото: www.vsluh.ru
Автор: Михаил Калянов

Рецепт от олимпийского чемпиона, депутата областной думы - в интервью "Вслух.ру".

Депутат Тюменской областной думы, двукратный чемпион мира и Европы по боксу Евгений Макаренко ради дегустации главного блюда фестиваля «Пельмени Тюмени» нарушил Великий пост. Макаренко рассказал «Вслух.ру», почему обычно спортсмены не едят пельмени и зачем учить детей их лепить.

- Сейчас на дворе Великий пост. Вы стараетесь его держать?

– Вообще, стараюсь. Не всегда получается, потому что я часто в разъездах, в пути, а путникам не запрещается его нарушать в дороге.

- То есть, сегодняшняя дегустация не идет вразрез с постом?

– Не идет. Елена Михайловна Еремина (директор департамента потребительского рынка администрации Тюмени — прим. ред. ) уговорила меня поучаствовать в дегустации.

Пельмени с детства одно из моих любимых блюд. Его историю я позже узнал. Читал и слышал от друзей много разных вариантов, каждый народ присваивает первенство в изготовлении себе. Это не самое сложное блюдо, оно присутствует у многих народов. Есть позы, манты, у китайцев – цзяоцзы, у итальянцев – равиоли, у грузин – хинкали.

Если говорить об истории, то даже в летописи о Ермаке Тимофеевиче написано, что он встречал по 12 гостей, и варили по 2,5 тысячи пельменей. Вообще, родина пельменей в Сибири. В русскую кухню пельмени пришли от финно-угорских народов. Блюдо называлось «ухо из теста».

- Для вас пельмени — праздничное блюдо?

– Я вырос в Нижневартовске, в балке. Мы всей семьей садились перед праздниками и лепили традиционно по тысяче штук пельменей. Хранили на балконе, бывало, что наши лайки, которых в большой мороз мы брали домой, по недосмотру залезали на балкон за этими пельменями. Стол с пельменями — это, безусловно, праздничный стол. В основном, на праздники готовили традиционные блюда — салат «Оливье», «селедку под шубой», пельмени, манты, вареники.

Это вспоминаешь с таким трепетом, потому что сам ритуал означал, что мы соберемся, поговорим, обязательно поделимся своими историями. Всегда лепили счастливый пельмень, внутрь которого клали бобовое зернышко либо горох. И все хотели, чтобы им попался этот счастливый пельмень.

Рыбные пельмени мы не делали, в основном начинкой служила говядина, баранина или свинина. Пельмени из щуки я распробовал уже позже, здесь, в Тюмени, в этом ресторане («Чум» – прим. ред. ).

- Наверняка у вас есть семейная история, связанная с пельменями.

– Мамы не было дома, и папа, царство ему небесное, решил сделать пельмени. Налепили, сварили, но тесто показалось каким-то сладковатым. Тем не менее, мы все съели. Мама приехала, спросила, что мы готовили. Мы ответили, что пельмени. Оказалось, что мы их сделали из блинной муки.

- Вы – олимпийский чемпион, спортсмен. Насколько пельмени — пригодная для питания атлетов еда?

– В меню на учебно-тренировочных сборах, конечно, пельменей не было. Там принято определенное меню, чистое мясо, в основном, вареное. Потому что тесто — более тяжелая пища, а спортсменам надо держать весовую категорию. Обычно ели мясо, даже без гарнира.

- Сейчас пельмени стали, скорее, повседневной студенческой едой. Вы продолжаете их готовить самостоятельно или покупаете?

– Врать не буду, бывает, и покупаем. Но не так много и не так часто. Традицию лепить пельмени сохранили, обычно лепим на Новый год. Младшего сына, Еремея, к лепке подключили. Ему два года в январе исполнилось, ему интересно, он старается. Пельмени пока получаются корявыми, но это полезно для развития мелкой моторики.

Сейчас, конечно, готовим и рыбные пельмени, и вареники с капустой, и, конечно, с мясным фаршем. Все-таки ощущение праздника ассоциируется с запахом пельменей, ведь память о запахах идет из детства. А когда пельмени покупаешь, они лежат в морозилке на всякий случай.

- Вы много путешествовали. Есть у вас особо любимые блюда или кухня какой-то страны?

– Однажды мы были в Узбекистане у своих друзей-боксеров. Нас угостили блюдом, которое называется кимляма. Это баранина, приготовленная слоями с картошкой, овощами, все это перекрывается листами капусты. В конце, последним слоем, идет айва, самый необычный ингредиент, который дает особый вкус. Я это блюдо даже научился делать, и один-два раза в год, когда вдохновение находит, могу его приготовить.

- А тюменские пельмени могут стать блюдом, которое привлечет в город туристов?

– Могут. Фестиваль второй год подряд проходит в Тюмени, мы в прошлом году поставили рекорд России по поеданию пельменей, съели их две с половиной тонны. Я тоже принял участие, съел какую-то часть. В этом году не смог в полной мере влиться в гуляния, работал у себя в избирательном округе (Евгений Макаренко избран в областную думу от Нижневартовского избирательного округа — прим. ред. ).

Однако люди видят, как проводятся такие праздники, как работает команда организаторов, какие блюда с необычными названиями готовят… Охота даже попробовать эти пельмени со щукой, которые называются «Исполнение желаний». Тюмень, Тюменская область, Тобольск, Ишим развиваются в туристическом плане. Есть, что показать и что посмотреть.

В любом случае, кухня должна быть вкусной. Можно одним росчерком все испортить. Тебя могут встретить хорошо, безупречно провести мероприятие, но, если еда невкусная… Не то чтобы путь к сердцу лежал через желудок, но хорошая, вкусная еда – это неотъемлемая часть гостеприимства. Это на уровне рецепторов заставляет возвращаться. Тебе хочется опять приезжать не только ради того, чтобы что-то посмотреть, окунуться в историю, пообщаться с людьми, но и отведать каких-то местных яств. Надо уметь удивить изысками, которые гости не пробовали дома.

 
По теме
В прошедшую субботу приверженцы вкусного питания собрались на Цветном бульваре, чтобы принять участие в итоговом мероприятии Второго городского гастрономического фестиваля «Пельмени Тюмени».
19.02.2018
Тюменцы налегают на пельмени и вареники - Тюменская область сегодня Сегодня, 18 февраля, на Цветном бульваре в рамках гастрономического фестиваля «Пельмени – Тюмени» состоялся большой уличный праздник, посвященный любимому блюду.
17.02.2018
 
Large 19552837 5ec5 423a a5ea 0bae64901463 - Vsluh.Ru Михаил Калянов Насильник надругался над восьмилетней девочкой. Особо опасный рецидивист из Ялуторовского района был осужден в Тюмени на 15 лет лишения свободы за надругательство над восьмилетней девочкой.
14.12.2018 Vsluh.Ru
Трудный подросток в центре внимания - TyuMedia.Ru Рост подростковой преступности на территории Уватского района стал причиной расширенного заседания комиссии по делам несовершеннолетних и защите их прав.
14.12.2018 TyuMedia.Ru
На 124 километре автодороги Курган-Тюмень сотрудники ГИБДД остановили для проверки документов автомобиль «Тайота», за рулем которого находился 39-летний житель Хакасии.
13.12.2018 Тюменская правда
В Тюмени проходит «Большая театральная ярмарка» - Тюменская область сегодня В преддверии Года театра в России в фойе Тюменского Большого драматического театра развернулась «Большая театральная ярмарка» (без повторов не обойтись – настолько это специфичная тема).
13.12.2018 Тюменская область сегодня
Кинотеатр «КАРО 6» откроется в Тюмени - ГТРК Регион-Тюмень Открытие «КАРО 6» в Тюмени состоится 20 декабря 2018 года. Этот кинотеатр станет первым в городе, где фильмы можно будет смотреть в VIP-залах по обычной цене.
14.12.2018 ГТРК Регион-Тюмень
Все театральные коллективы города вчера выступили на сцене драматического театра.
14.12.2018 Тюменский курьер
В субботу, 8 декабря, в отеле «Восток» состоялась открытая лекция знаменитого архитектора, признанного лидера неоклассического направления в современной российской архитектуре Михаила Филиппова .
11.12.2018 Тюменские известия
13 декабря во всех городах России, где есть театральные подмостки, торжественно откроют Год театра .
11.12.2018 Тюменские известия
nXBz-iGvVE8.jpg - ТюмГУ В Институте физической культуры пройдет День открытых дверей . В нем примут участие чемпион мира по легкой атлетике Сергей Шубенков и абсолютные чемпионки мира по бодифитнесу Юлия Ушакова и Элина Гоок .
13.12.2018 ТюмГУ
Известные футболисты, боксеры и хоккеисты частенько оказываются в суде по обвинению в побоях Владимир МАТВЕЕВ Пока некоторые болельщики московского «Спартака» продолжают низвергать капитана команды Дениса Глушакова —
13.12.2018 KP.Ru
Кинотеатр «КАРО 6» откроется в Тюмени - ГТРК Регион-Тюмень Открытие «КАРО 6» в Тюмени состоится 20 декабря 2018 года. Этот кинотеатр станет первым в городе, где фильмы можно будет смотреть в VIP-залах по обычной цене.
14.12.2018 ГТРК Регион-Тюмень
В Ишиме накануне Дня памяти журналистов, погибших при исполнении, открыли фотовыставку - Единая Россия В пятницу, 14 декабря, накануне Дня памяти журналистов, погибших при исполнении профессиональных обязанностей, в Ишиме открылась фотовыставка конкурса репортажной фотографии «Памяти Александра Ефремова» Напомним,
14.12.2018 Единая Россия
Часть теплосистемы Тобольска находится в аварийном состоянии. В центре города обнаружен обветшавший участок трубы протяженностью 400 метров.
13.12.2018 Tobolsk.Ru
Участковым уполномоченным полиции в с. Минино Исетского района выявлен факт кражи овцы у местного жителя.
13.12.2018 Тюменская правда